Banyak orang ingin menikmati tongseng kambing yang gurih tanpa harus menggunakan santan. Apalagi bagi mereka yang memiliki pantangan kolesterol tinggi, resep resep tongseng kambing tanpa santan sajian sedap bisa menjadi solusi ideal. Tongseng tanpa santan tetap bisa menggugah selera, asal tahu cara meracik bumbu dengan seimbang.
Meskipun tongseng identik dengan masakan bersantan kental, ternyata ada cara untuk mengolah daging kambing menjadi tongseng yang tetap sedap walau tanpa santan. Artikel ini akan mengulas langkah-langkah mudah, tips agar daging cepat empuk, serta bumbu spesial untuk hasil yang menggoda selera. Yuk, simak sampai akhir!
Bahan-Bahan Utama Tongseng Tanpa Santan
Untuk membuat resep tongseng kambing tanpa santan, bahan utama yang perlu disiapkan adalah:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe dan lengkuas, geprek
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (iris serong)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Air kaldu atau air biasa
Bumbu ini bisa disesuaikan dengan selera, terutama untuk kamu yang ingin membuat resep tongseng kambing pedas atau versi manis seperti dari Solo.
Cara Memasak Tongseng Kambing Tanpa Santan
Untuk hasil terbaik, pastikan kamu mengikuti langkah memasak berikut:
- Rebus daging kambing hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk mengurangi aroma prengus.
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar) bersama serai, jahe, dan daun salam.
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air kaldu, cabai, daun jeruk, dan kecap manis.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
Hasil akhirnya adalah tongseng kambing tanpa santan yang tetap empuk, wangi, dan bikin nambah nasi.
Tips Agar Daging Kambing Cepat Empuk
Beberapa trik ini bisa kamu terapkan agar resep tongseng kambing tanpa santan empuk tanpa harus pressure cooker:
- Gunakan nanas muda saat merebus daging
- Rebus daging dengan daun pepaya
- Potong daging searah serat
- Masak dengan api kecil hingga benar-benar empuk
Dengan teknik ini, kamu juga bisa mengolah bagian lain seperti resep tongseng kepala kambing tanpa santan agar tidak alot dan tetap lezat.
Variasi Tongseng Kambing Tanpa Santan
Selain versi klasik, ada juga beberapa variasi menarik:
- A. Resep tongseng kambing kecap: Tambahkan lebih banyak kecap dan sedikit cuka untuk rasa manis asam
- B. Resep tongseng kambing tanpa santan dan susu: Cocok untuk diet rendah lemak
- C. Resep tongseng kambing solo: Gunakan bumbu khas Solo dengan dominasi rasa manis
Eksplorasi bahan sesuai selera bisa membuat tongseng lebih bervariasi dan tidak membosankan.
Kombinasi Lauk dan Sajian Pelengkap
Tongseng tanpa santan ini cocok disajikan dengan:
- Nasi putih hangat
- Kerupuk udang atau emping
- Sambal terasi
- Acar timun dan wortel
Dengan perpaduan ini, hidangan kamu akan terasa lebih lengkap dan menggugah selera siapa pun yang mencicipinya.
Alternatif Tongseng untuk 1 Kg Daging
Jika kamu ingin memasak untuk acara besar, resep tongseng kambing 1 kg bisa disesuaikan dengan menggandakan bumbu. Pastikan rasio antara daging dan kuah seimbang agar rasa tetap nikmat.
Penting juga untuk menggunakan panci besar agar bumbu meresap sempurna ke dalam semua potongan daging.
Perbedaan Tongseng dengan Gulai
Banyak yang bingung antara tongseng dan gulai. Perbedaannya:
- Tongseng biasanya dimasak dengan kuah lebih sedikit dan bumbu lebih tajam
- Gulai lebih banyak santan dan kuah lebih kental
- Tongseng sering ditambah kol dan cabai utuh
Jadi, meskipun sama-sama menggunakan daging kambing, sensasi rasanya sangat berbeda.
Membuat resep tongseng kambing tanpa santan sajian sedap tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan cara masak yang tepat, kamu bisa menghadirkan tongseng lezat, sehat, dan cocok disantap kapan saja. Jangan lupa sesuaikan rasa dan bumbu sesuai selera keluarga agar momen makan bersama jadi lebih spesial.
FAQ
Apakah tongseng kambing bisa tanpa santan?
Bisa. Gunakan air kaldu atau air biasa dengan bumbu lengkap untuk rasa tetap sedap.
Apa beda tongseng dan gulai kambing?
Tongseng kuahnya lebih sedikit dan tanpa santan, gulai pakai santan kental.
Berapa lama merebus daging kambing?
Sekitar 45–60 menit agar empuk, tergantung jenis potongan.
Bisa pakai daging bagian mana?
Bisa semua bagian, tapi yang empuk seperti paha atau iga lebih disarankan.
Tongseng ini cocok untuk diet?
Ya, karena tidak pakai santan dan bisa disesuaikan kadar lemaknya.